自然本来の恵みを閉じ込めたSO2無添加
ナチュラルワイン ボジョレーヌーヴォー

SO2 無添加で造られるボージョレ ヌーヴォー。アン ヴィ（En Vie）は英語の「アライブ（Alive）＝生きている」という意味です。

平均樹齢は20年から40年です。収穫した葡萄は除梗、破砕せず全房のまま密閉式のステンレスタンクに入れ、セミ マセラシオン カルボニックで発酵させます。SO2 を添加せず、25 度から 28 度に温度コントロールしながら発酵させます。マセラシオンの期間は 4 日から 6 日間です。その後、自然に流れ出たフリーランとプレスのワインをブレンドします。新鮮なアロマを保つため、温度を18度まで下げて発酵を継続します。アルコール発酵、マロラクティック発酵の終了後、澱引きを行います。この段階でも SO2 を添加しません。清澄をせず、軽くフィルターをかけた後ボトリングします。

※SO2無添加で醸造しますが、SO2 は醸造過程において自然に発生するため、バックラベルには「酸化防止剤含有」の表示があります。
※本商品は2024年11月21日解禁のご予約商品です。11/14（木）までのご注文分までが解禁日当日お届けとなります。それ以降は解禁日以降の順次お届けとなります。
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